Авторский Базовый курс Суши повара

Авторский курс от шефа, который учился в Японии. Пошаговые инструкции помогут новичкам стать настоящими профессионалами

4.43 (7 reviews)
Udemy
platform
Русский
language
Food & Beverage
category
46
students
2.5 hours
content
Mar 2022
last update
$19.99
regular price

What you will learn

Профессиональный подход к приготовлению суши и роллов

Секреты, лайфхаки и прочие фишки о которых молчат японцы

Подбор и хранение продуктов

Инвентарь и оборудование

Японская технология приготовления суши и роллов

Description

Автор курса сертифицированный суши шеф Тен Тимур с 15 летнем опытом работы. Этот курс суши подходит как и новичкам так и действующим суши поварам. Лекции упорядочены от начального до продвинутого уровня, чтоб вам было легче обучаться. Это самый полный курс по суши, который вы не найдете в просторах Интернета. Он специально разработан, чтобы показать вам, как приготовить суши в домашних условиях и как стать настоящим мастером на профессиональной кухне. Пройдя этот курс, вы сможете не только создавать свои собственные суши и роллы, а еще и узнаете о всех секретах и лайфхаках о которых молчат японцы. Все шеф повара после обучения в Японии, стараются не рассказывать о всех фишках и секретах, а в этом курсе я раскрою все тайны!)


Основной список навыков которые вы приобретёте:

1. Как выбрать необходимы инвентарь

2. Как выбрать японский нож и точить его

3. Как выбрать и подготовить овощные заготовки

4. Как выбрать рис и затем сварить его

5. Как приготовить вкусную заправку для риса

6. Как приготовить классические соусы

6. Как делать рыбную нарезку для роллов

7. Как варить креветку для суши

8. Как легко приготовить классические роллы: маки, урамаки, футомаки

9. Как приготовить горячие и запеченные роллы

10. Как  приготовить хенд роллы

11. Как разделывать лосось с головой и обрабатывать для употребления в сыром виде

12. Как приготовить суши нигири и гунканы по японской технологии

13. Лайфхаки, секреты и технологии которые помогут вам стать суши мастером

14. И очень многое другое!

Content

Введение

Введение

Инвентарь и оборудование

Виды Японских ножей
Виды точильных водных камней
Как заточить нож на водном камне
Циновка для роллов (Макису)
Эксплуатация и обслуживание рисоварки

Овощные заготовки

Технология нарезки огурца
Технология нарезки авокадо
Технология нарезки манго
Нарезка дайкона для сашими

Водоросли и фурикаке

Подготовка водорослей нори
Подготовка водорослей вакаме
Специя Фурикаке

Васаби и Имбирь

Васаби
Имбирь собственного приготовления

Сырные полуфабрикаты

Подбор сливочного сыра
Замес сырный

Соусы

Японский майонез
Соус спайси
Соус Сушиза - Заправка для риса
Соус Унаги
Соус Лава
Кляр темпура
Соевый соус для суши
Фабричные соусы

Рис для суши

Подбор риса
Технология приготовления риса для суши

Рыба и морепродукты

Угорь - подбор и нарезка
Окунь Изумидай
Разделка лосося с минимальным отходом
Подготовка снежного краба
Подготовка икры тобико
Креветки тигровые для суши
Креветки темпура
Нарезка со стейка лосось и тунец

Омлет Тамаго

Бульон комбу даши
Омлет Тамаго

Роллы Холодные

Технология приготовления ролла Маки
Технология приготовления ролла Калифорния
Технология приготовления ролла Филадельфия
Технология приготовления ролла Эби темпура
Технология приготовления роллов Футомаки
Технология приготовления ролла Радуга
Технология приготовления ролла Туна
Технология приготовления ролла без нори
Технология приготовления ролла Сумомаки
Технология приготовления Хенд роллов

Роллы Теплые

Горячий ролл Банзай
Технология приготовления Запеченных Роллов
Технология приготовления ролла с рисом криспи

Суши и сашими

Технология приготовления суши
Технология приготовления сашими

Мисо Суп

Технология приготовления суп мисо

Финал

Финал

Screenshots

Авторский Базовый курс Суши повара - Screenshot_01Авторский Базовый курс Суши повара - Screenshot_02Авторский Базовый курс Суши повара - Screenshot_03Авторский Базовый курс Суши повара - Screenshot_04

Charts

Price

Авторский Базовый курс Суши повара - Price chart

Rating

Авторский Базовый курс Суши повара - Ratings chart

Enrollment distribution

Авторский Базовый курс Суши повара - Distribution chart
4457668
udemy ID
12/23/2021
course created date
3/11/2022
course indexed date
Bot
course submited by