La Pizza al Padellino/Tegamino e La Pata-Pizza senza lievito

🍕 Impara la Magia della Pizza al Padellino e la Pata-Pizza senza Lievitacco! 🍕

Introduzione al Corso: Non si tratta di un corso tradizionale di cucina, ma una scoperta culinaria dedicata alla pizza con un tocco speciale: la Pata-Pizza e la Pizza al Padellino (o Tegamino) senza l'uso del lievitato. In questo corso, il maestro pizzaiolo Piero Cantore ti guiderà attraverso le sfumature di una ricetta calabrese che trasforma la pizza in un piatto indimenticabile.

La Pizza al Padellino e la Pata-Pizza: Conosciamo la fame? Cominciamo con una pizza fantastica che si distingue per la sua cottura al padellino, creando una superficie croccante e un impasto tenace, perfetta per ricoprirsi di mozzarella fior di latte e salsa pomodoro. E poi c'è la rivoluzionaria Pata-Pizza, una variante senza lievitato che si affida solo alle patate per la leve e il gusto!

Il Mistero del Lievito: Discuteremo di lievito, ma non come ingrediente principale. Ecco perché: il livello di idratazione della farina gioca un ruolo cruciale. Scopriremo insieme quali tipi di farina si prestano meglio a impasti con alta o bassa idratazione, e come questo influenzi la reazione del lievito quando è necessario.

Scegliere la Farina Giusta:

• Farina Debole: per un impasto morbido, usa una farina debole con un rapporto idratazione di 50/55%.
• Farina Poco Rinforzata: se preferisci un pane leggermente più forte, opta per una poco rinforzata, con un W tra 200 e 250 massimo.
• Farine Rinforzate e Forti: per un impasto robusto e incordato, scegli una farina rinforzata o forte, con un W tra 250 e 400 massimo.

La Preparazione Perfetta: Per ottenere un'impasta ben incordato, ricorda che l'acqua deve essere fredda, una tecnica che ci spiegheremo dettagliatamente durante la preparazione. Ecco cosa apprenderemo per creare la tua pizza perfetta:

• 🌾 Scegliere la Farina ideale per il tuo impasto.
• ⏱️ La Maturazione dell'Impasto e come gestirla correttamente.
• 🍄 La Lievitazione: comprenderemo insieme come essa influenzi i sapori e la consistenza del tuo impasto.
• 🧀 Utilizzo della Mozzarella Fior di Latte e come scegliere quella giusta.
• 🍅 Trattamento del Pomodoro: segreti per ottimizzare il sapore della salsa.
• 🫄 Olio d'Oliva: sceglierlo, conservarlo e usarlo al meglio.
• 🍲 Ricette complete e varianti di stesura per ogni gusto.
• 🔥 Cottura: tecniche per una pizza perfetta in forno o padella.
• 🌿 Condimenti: come arricchire la tua pizza con sapori unici.
• 🍕 Ricette Gourmet: esploreremo le possibilità culinarie senza limiti.

Conclusione: Unisciti a noi in questo viaggio gastronomico per scoprire la pizza al padellino e la Pata-Pizza senza lievitato, due meraviglie culinarie che cambieranno il tuo modo di pensare alla pizza tradizionale. Aspetti il menu e prepara la tua ciotola di farina! 🚀

Inscritti ora e impara a cucinare una pizza da briccio con un tocco calabrese! 🌞