Higiene y seguridad alimentaria: diseña tu sistema APPCC

Conviértete en un experto en higiene, seguridad alimentaria y APPCC/HACCP, para aplicarlo después en tu lugar de trabajo

4.67 (371 reviews)
Udemy
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Español
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Management
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886
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3 hours
content
Oct 2023
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$44.99
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What you will learn

Conocer la Historia de la seguridad alimentaria, descubriendo la evolución de la conservación y selección de alimentos desde tiempos prehistóricos.

Ampliar sus conocimientos de higiene y seguridad alimentaria, basados en un criterio científico y con un enfoque profesional.

Evaluar los riesgos alimentarios en un entorno profesional. Analizar la vulnerabilidad de los alimentos y establecer medidas de control.

Conocer las bases del sistema APPCC/HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) y aprender a diseñarlo e implantarlo en una empresa alimentaria

Ganar habilidades como coach de personal trabajador en una empresa alimentaria.

Dominar las principales referencias legislativas a nivel mundial y aprender a encontrar material útil por la web de una manera ágil.

Aprender a aplicar medidas preventivas frente a situaciones de crisis alimentarias, auditorías o reclamaciones de clientes.

Description

Este curso está diseñado para todas aquellas personas interesadas en ampliar sus conocimientos en los campos de la higiene, salud, calidad y seguridad alimentaria. Permite comprender el enfoque científico, sistemático y preventivo que tiene el sistema APPCC/HACCP, un estándar reconocido y utilizado internacionalmente en las empresas alimentarias, cuyo objetivo es la producción de alimentos seguros. El alumno ganará habilidades como coach de personal trabajador en el ámbito alimentario, ya que el curso tiene un carácter muy pedagógico. Además, encontrará exámenes y ejercicios prácticos con los que podrá trasladarse a situaciones reales y plantear medidas preventivas frente a crisis alimentarias, auditorías, reclamaciones de clientes, así como acciones correctoras. El curso incluye elementos gráficos, esquemas, diagramas, con los que se pretende que sea ameno, práctico y divertido.

Content

Introducción

Introducción

Evolución histórica de la seguridad alimentaria

Desde la Prehistoria a la Edad Contemporánea
Siglos XX y XXI: Nuevas tecnologías e instituciones. Crisis alimentarias.
Evolución histórica de la seguridad alimentaria

Legislación alimentaria y normas de calidad actuales

Navegando por la web: Legislación alimentaria y normas de calidad actuales

Tipos de peligros para los alimentos

Introducción
Peligros físicos, químicos y biológicos
Los microorganismos
Alérgenos alimentarios
Tipos de peligros para los alimentos

Conservación de los alimentos

Técnicas actuales de conservación de alimentos
Conservación de los alimentos

Sistema APPCC

Introducción al sistema APPCC
Prerrequisitos del sistema APPCC
Sistema APPCC. Fases.
Ejemplo práctico: ensalada de frutas
Ejemplo práctico: aceite de oliva
Ejemplo práctico: salchichas de pollo frescas
Sistema APPCC
Despedida

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Reviews

Nadia
August 2, 2023
Excelente, me gustó mucho que el curso contenga un antecedente en el cuidado de los alimentos a lo largo de la historia
Juan
May 11, 2023
De verdad que me llevo una buena percepción sobre este curso, buena decisión tomada. Me gustó mucho la parte visual, imágenes, colores, etc. Altamente recomendado, tanto la forma como el fondo (contenido) son satisfactorios.
Rafael
March 14, 2023
Si ya que desde que ha existido el hombre, la alimentación y la conservación de alimentos ha sido la preocupacion para poder sobrevivir en cualquier zona geografica, desarollando metodos de conservación para tener alimentos inocuos y nutritivos.
Diana
March 5, 2023
Fue una buena elección, me será muy útil para enseñarle a mis alumnos todo lo relacionado con seguridad alimentaria.
Liliana
March 1, 2023
Es un muy buen curso para quienes van empezando en el conocimiento del sistema HACCP, muy bien explicado y con ejemplos muy prácticos, si ya tienes conocimientos de haccp si puede resultar algo lento.
Maria
January 12, 2023
conocer los por que de la higiene en la industra alimentaria te da la seguridad de poder aplicarlo en casa.
Luis
January 10, 2023
Excelente curso. Tengo un grado de estudios en el área química y este tipo de cursos enriquecerá mis conocimientos.
Gustavo
November 24, 2022
Un curso muy bien explicado y con ejemplos claros y además que al fin de cada modulo se tenía un pequeño examen para corroborar que todo quedo claro
Claudia
November 4, 2022
Muy practico, entendible pero un poco repititivo aunque entiendo que es mejor explicar varias veces para que quede bien entendido.
Aarón
October 21, 2022
Como un iniciado en el tema, me gusto como lo llevó a cabo, sobre todo los ejemplos en los que nos hace nuestro sistema y como determinar los PCC.
Yanina
September 12, 2022
Muy buen curso, se explica el tema de APPCC desde el origen hasta la aplicación de la metodología. Didáctico, practico y fácil de entender. ¡Muchas gracias!
Luis
June 29, 2022
es buena la informacion y el contenido pero aveces se siente un poco tedioso pero toda la informacion es muy util
Norma
January 17, 2022
Excelente curso para aprender los conceptos básicos sobre el ACCP, dinámico, interesante. En resumen, recomendado.
Ricardo
September 7, 2021
Es un buen curso para tener bases en el sistema HACCP. El ponente explica de manera clara y oportuna. Lo recomiendo si quieres empezar en este mundo de la seguridad alimentaria.
Rafael
September 14, 2020
Fue un buen curso introductorio. Muy al pendiente el Profe, en los temas. Y sobretodo muy bien explicado. Tal vez si hubiera un reconocimiento estaría del uno. Gracias por el material Profe. Desde Mexico.

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10/1/2018
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8/6/2019
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