HACCP pour la restauration collective ( niveau débutants )
Hasard Analysis Critical Control Point, Food Safety
4.04 (13 reviews)
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Nov 2021
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What you will learn
Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer vos activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation
Mettre en place les mesures de prévention nécessaires,
Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH),
Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
Etre capable d'analyser les risques et les points critiques les maitriser
Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
être capable de réaliser une traçabilité de toute la démarche H.A.C.C.P
Comprendre la différence entre notion de danger et de risque.
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7/13/2021
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11/21/2021
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